غذاهای ملی کشور پرو بازتابی از تاریخ غنی، تنوع فرهنگی و منابع طبیعی فراوان این سرزمین هستند. آشپزی پرویی به‌عنوان یکی از متنوع‌ترین و خلاقانه‌ترین سبک‌های آشپزی جهان شناخته می‌شود. این کشور با ترکیب تأثیرات بومی، اسپانیایی، آفریقایی و آسیایی توانسته است غذاهایی منحصربهفرد و لذیذ خلق کند که هرکدام داستانی از گذشته و حال این سرزمین را روایت می‌کنند.
یکی از معروف‌ترین غذاهای ملی پرو، سیویچه (Ceviche) است. این خوراک با ترکیب ماهی تازه، لیموی ترش، پیاز، و فلفل چیلی تهیه می‌شود و طعمی تازه و خوشمزه دارد که نمادی از ارتباط نزدیک پرو با اقیانوس آرام است. لوما سالتادو (Lomo Saltado) نیز از دیگر غذاهای محبوب است؛ ترکیبی از گوشت گاو سرخ‌شده با سبزیجات تازه و برنج که نشان‌دهنده تأثیر فرهنگ آسیایی بر آشپزی پرویی است.
آجی دی گالینا (Ají de Gallina) با سس خامه‌ای و طعمی بی‌نظیر، و پاپا آلا وانکاینا (Papa a la Huancaína) که ترکیبی از سیب‌زمینی و سس خوش‌طعم است، از دیگر خوراکی‌های محبوب هستند.
برای آشنایی بیشتر با غذاهای شگفت‌انگیز پرویی و کشف طعم‌های جدید، مقاله ما را بخوانید و با دنیای شگفت‌انگیز آشپزی پرو همراه شوید.
8 غذای برتر پرو
1. سیویچه
سیویچه غذای ملی پرو است که خاستگاه آن مناطق ساحلی این کشور می‌باشد. این خوراک لذیذ با ماهی تازه‌ای تهیه می‌شود که در آب‌لیمو خوابانده شده و به صورت سرد سرو می‌گردد. سیویچه معمولاً با ترکیبی از پیاز قرمز، ذرت آب‌پز و سیب‌زمینی شیرین همراه است. تفاوت اصلی سیویچه پرویی با نسخه مکزیکی آن در نبود گوجه‌فرنگی و آووکادو است، که طعمی خاص و منحصربهفرد به آن می‌بخشد.
این غذای محبوب در پرو چنان جایگاهی دارد که هر ساله در تاریخ ۲۸ ژوئن، روز ملی سیویچه جشن گرفته می‌شود. در این روز، رستوران‌ها منوهای ویژه‌ای ارائه می‌دهند و نسخه‌های خلاقانه‌ای از این خوراک را معرفی می‌کنند. سیویچه نمادی از فرهنگ و سنت پرویی است که با طعم‌های تازه و ساده، قلب علاقه‌مندان به غذاهای دریایی را تسخیر کرده است.
2. کوی
کوی (Cuy) یا همان خوکچه هندی یکی از غذاهای ملی و پرطرفدار کشور پرو است که طعمی شبیه به مرغ دارد. این گوشت خوشمزه و پرچرب به دو روش اصلی طبخ می‌شود: یا در تنور سنتی به نام پاچامانکا (Pachamanca) پخته می‌شود یا سرخ می‌شود. کوی معمولاً به صورت کامل سرو می‌شود و همراه با سیب‌زمینی سرخ‌شده، ذرت و سس خوش‌عطر آجی هواکاتای (Ají Huacatay) به میز غذا می‌آید.
یکی از نکات جالب در مورد این غذا، نحوه خوردن آن است؛ چراکه معمولاً با دست مصرف می‌شود و تجربه‌ای کاملاً اصیل و محلی را برای شما به ارمغان می‌آورد. کوی بخشی از فرهنگ غذایی کهن پرو است و نشان‌دهنده تأثیر سنت‌ها و آیین‌های محلی در آشپزی این کشور است.
3. آجی دی گالینا
آجی دی گالینا یکی از غذاهای محبوب و معروف پرو است که با مرغ ریش‌ریش‌شده در یک سس غنی و خامه‌ای تهیه می‌شود. این سس خوشمزه ترکیبی از پنیر، گردو و فلفل زرد تند پرویی به نام آجی آماریو است که به این غذا طعمی میوه‌ای و کمی تند می‌بخشد.
این غذا ریشه در تاریخ غنی آشپزی پرو دارد و نخستین بار توسط بردگان آفریقایی که توسط اسپانیایی‌ها به این کشور آورده شدند، تهیه شد. آن‌ها با استفاده از مواد ساده و اضافی مانند سیب‌زمینی و مرغ، این غذای خوشمزه و خاص را خلق کردند. آجی دی گالینا اکنون یکی از نمادهای آشپزی پرویی است که تاریخ و فرهنگ این سرزمین را در طعم‌های شگفت‌انگیز خود منعکس می‌کند.
4. پاپا آ لا وانکاینا
پاپا آ لا وانکاینا یکی از پیش‌غذاهای محبوب پرویی است که با ترکیب سیب‌زمینی آب‌پز و سسی خامه‌ای و تند تهیه می‌شود. این غذا با تخم‌مرغ آب‌پز سرد تزئین شده و به دلیل رنگ زرد و طعم متمایزش شناخته می‌شود. سس این خوراک خوشمزه از ترکیب سیر، پنیر، بیسکویت خردشده و شیر تهیه می‌شود و طعمی غنی و جذاب به سیب‌زمینی‌ها می‌بخشد.
برخلاف سالادهای معمول که اغلب شیرین یا ترش هستند، این سالاد طعمی تند دارد و همین ویژگی آن را به یک انتخاب منحصربهفرد در آشپزی پرویی تبدیل کرده است. پاپا آ لا وانکاینا علاوه بر طعم بی‌نظیر، بازتابی از خلاقیت و سنت‌های آشپزی مردم پرو است و یکی از غذاهایی است که ارزش تجربه کردن را دارد.
5. پولو آ لا براسا
پولو آ لا براسا (Pollo a la Brasa) یکی از غذاهای محبوب پرویی است که به‌عنوان مرغ کبابی به سبک پرو شناخته می‌شود. این غذا معمولاً با سیب‌زمینی سرخ‌کرده، سالاد و سس آجی ورد (Ají Verde) سرو می‌شود. سس آجی ورد ترکیبی تند و خوشمزه از بادام‌هندی، خامه ترش، مایونز و فلفل هالوپینو است که به‌طور کامل طعم مرغ کبابی را تکمیل می‌کند.
این غذای لذیذ نه‌تنها در پرو بلکه در بسیاری از نقاط جهان محبوبیت دارد و به‌ویژه در رستوران‌های لیما بسیار رایج است. پولو آ لا براسا معمولاً در کنار خانواده و دوستان میل می‌شود و نمادی از فرهنگ غذایی اجتماعی و دلپذیر پرو است.
6. لوما سالتادو
لوما سالتادو یکی از غذاهای محبوب پرویی است که اصالت آن به شهر لیما بازمی‌گردد. این غذا ترکیبی لذیذ از استیک گوشت گاو مزه‌دار شده، پیاز قرمز، گوجه‌فرنگی و فلفل آجی آماریا است. لوما سالتادو به‌عنوان یکی از نمونه‌های تأثیر آشپزی چینی بر غذاهای پرویی، نشان‌دهنده تلفیق فرهنگی و خلاقیت در آشپزی این کشور است.
این غذای سرخ‌شده معمولاً با برنج و سیب‌زمینی سرخ‌شده سرو می‌شود که ترکیبی منحصربهفرد از طعم‌ها و بافت‌ها را ارائه می‌دهد. لوما سالتادو نه‌تنها در لیما بلکه در سراسر پرو طرفداران بسیاری دارد و به‌عنوان یکی از غذاهای ملی این کشور شناخته می‌شود. تجربه طعم‌های غنی و متنوع این خوراک، سفر به قلب فرهنگ آشپزی پرویی را ممکن می‌سازد.
7. تاکو تاکو
تاکو تاکو (Tacu Tacu) یکی از غذاهای ملی و محبوب پرو است که از ریشه‌های آفریقایی-پرویی برخوردار است. این غذا با ترکیب برنج و لوبیا تهیه می‌شود و اغلب با استیک گوشت گاو و یک تخم‌مرغ سرخ‌شده سرو می‌شود. تاکو تاکو به نوعی شبیه به غذای «بابِل اند اسکوئیک» در آشپزی انگلیسی است اما با طعم‌ها و ترکیبات خاص پرویی.
این غذا در طول زمان تکامل یافته و به نسخه‌های متنوعی دست پیدا کرده است. در نسخه‌های مدرن، مواد اولیه‌ای مانند فلفل زرد، مارچوبه، تره‌فرنگی و حتی انبه به آن افزوده شده است. تاکو تاکو به دلیل ساده و در عین حال مقوی بودن، یکی از غذاهای محبوب در جامعه‌های آفریقایی-پرویی محسوب می‌شود.
در برخی نسخه‌ها از آووکادوی پرویی نیز برای تزئین و تکمیل طعم استفاده می‌شود، که این غذا را به یکی از نمونه‌های آشپزی خلاقانه و چندفرهنگی پرو تبدیل کرده است. تاکو تاکو نمادی از فرهنگ و تاریخ آشپزی این سرزمین است که همچنان محبوبیت خود را حفظ کرده است.
۶ غذای سنتی
8. سکو ده کارنه
سکو ده کارنه یکی از خورشت‌های مقوی و سنتی پرو است که با طعم ساده اما قوی خود شناخته می‌شود. این غذا از تکه‌های سخاوتمندانه گوشت گاو به همراه ذرت تخمیرشده و گشنیز تازه تهیه می‌شود. ترکیب این مواد به خورشت طعمی منحصربهفرد می‌بخشد و آن را به یکی از غذاهای محبوب پرو تبدیل کرده است.
سکو ده کارنه معمولاً با برنج سرو می‌شود و از یک سوپ ساده به یک وعده غذایی دلپذیر و سیرکننده تبدیل می‌گردد که اصالت و سنت‌های آشپزی پرویی را نشان می‌دهد. این خورشت هم برای روزهای عادی و هم برای مراسم خاص انتخابی محبوب است و تأثیر فرهنگ غنی پرو را در آشپزی به نمایش می‌گذارد.
9. روکوتو رلنو
روکوتو رلنو یکی از غذاهای پرطرفدار و خاص پرو است که برای علاقه‌مندان به فلفل‌های پرشده تجربه‌ای بی‌نظیر ارائه می‌دهد. این خوراک با استفاده از فلفل‌های تند پرویی تهیه می‌شود که تندی آن‌ها به‌مراتب بیشتر از فلفل‌های چیلی معمولی است. بااین‌حال، ترکیب دقیق مواد داخل این فلفل‌ها طعمی متعادل و لذیذ ایجاد می‌کند.
داخل هر فلفل روکوتو با ترکیبی از سبزیجات تازه، گوشت چرخ‌کرده و پنیر پر می‌شود که ضمن کاهش تندی، طعمی دلپذیر و متنوع به آن می‌بخشد. این غذا نه‌تنها یکی از خوراک‌های محبوب در آشپزی پرو است، بلکه به‌راحتی می‌توان آن را در خانه تهیه کرد و از طعم‌های خاص پرویی لذت برد.
10. آروز کون ماریسکوس
آروز کون ماریسکوس (Arroz con Mariscos) یک غذای دریایی محبوب پرو است که شباهت زیادی به پائلا اسپانیایی دارد، اما با ترکیب منحصر به‌فردی از مواد اولیه و طعم‌ها شناخته می‌شود. این غذا با برنج معطر آغاز می‌شود که به همراه نخود فرنگی، هویج و فلفل قرمز آماده می‌شود.
سپس انواع مختلفی از صدف‌ها، میگو، اختاپوس، صدف، خرچنگ و ماهی مرکب به آن اضافه می‌شود، که این ترکیب طعمی زنده و پر از لذت به آن می‌دهد. برای تکمیل طعم این غذا، معمولاً مقداری پنیر پارمزان به آن اضافه می‌شود که طعمی بی‌نظیر به آن می‌بخشد. آروز کون ماریسکوس یکی از غذاهای مورد علاقه مردم پرو است که نشان‌دهنده ارتباط عمیق این کشور با دریا و مواد اولیه دریایی است.
11. آدوبو
آدوبو (Adobo) خوراک مخصوص شهر آریکیپا در پرو است که طعمی تند و منحصر به فرد دارد. این غذا به طور سنتی برای صبحانه روز یکشنبه سرو می‌شود و در یک ظرف سفالی پخته می‌شود. آدوبو پرویی با نسخه‌های دیگر آن در کشورهای لاتین آمریکا متفاوت است، زیرا در این غذا گوشت خوک با دانه‌های آناتو، فلفل چیلی دودی و ذرت تخمیر شده مزه‌دار می‌شود.
نتیجه یک خوراکی خوشمزه و پر از طعم‌های خاص است که سنت‌های آشپزی منطقه آریکیپا را به نمایش می‌گذارد. آدوبو طعمی کاملاً پرویی دارد و به دلیل ترکیب مواد و روش پخت خاصش، از غذاهای محبوب در پرو شناخته می‌شود.
13. جالئا
جالئا (Jalea) پاسخ پرو به ماهی و چیپس بریتانیایی است. این غذا از مخلوطی از ماهی و غذاهای دریایی سرخ‌شده تشکیل شده که معمولاً با یوکا سرخ‌شده به جای سیب‌زمینی سرو می‌شود. جالئا معمولاً با سس کرئول، که از پیاز قرمز، گشنیز و آب لیمو تهیه می‌شود، همراه است که طعم شور و خوشمزه غذاهای دریایی سرخ‌شده را به خوبی تکمیل می‌کند.
این غذا یکی از انتخاب‌های محبوب در آشپزی پرو است و به‌ویژه برای علاقه‌مندان به غذاهای دریایی بسیار مورد پسند قرار می‌گیرد. جالئا نمایانگر علاقه پرو به غذاهای دریایی است و در بسیاری از رستوران‌ها و بازارهای محلی این کشور یافت می‌شود.
14. تِکوئِنیوس
تِکوئِنیوس (Tequeños) یک پیش‌غذای محبوب پرو است که به‌ویژه در بارهای سراسر کشور محبوبیت دارد. این خوراکی‌های لقمه‌ای از ورقه‌های وانتون سرخ‌شده درست می‌شوند که داخل آن‌ها پنیر سفید نرم قرار دارد.
این خوراکی‌ها معمولاً همراه با سالسای تند یا گواکاموله برای غوطه‌ور کردن سرو می‌شوند. تِکوئِنیوس از ونزوئلا سرچشمه گرفته است، اما نسخه پرویی این خوراکی یک تغییر منحصر به فرد دارد که آن را به یک شروع عالی برای هر وعده غذایی در پرو تبدیل می‌کند. طعم نرم پنیر و طعم‌های تند همراه آن، این پیش‌غذا را به یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌های پرو تبدیل کرده است.
ادویه‌جات: قلب آشپزی پرو
آشپزی پرو به دلیل استفاده گسترده و متنوع از ادویه‌جات معروف است، به‌ویژه در نواحی کوهستانی که اقلیم مناسب برای کشت فلفل‌های خاصی مانند آجی آماریو و آجی روکوتو است. این فلفل‌ها که به دلیل طعم و حرارت منحصر به‌فردشان شناخته می‌شوند، در بسیاری از غذاهای سنتی پرو نقش اصلی دارند.
فراتر از این فلفل‌های بومی، آشپزی پرو همچنین شامل استفاده از انواع دیگر گیاهان و ادویه‌جات مانند زیره، پاپریکای دودی، گشنیز و اورگانو است که هرکدام به طعم‌های پیچیده و غنی‌ای که هویت آشپزی این کشور را تعریف می‌کنند، افزوده می‌شوند.
ترکیب‌های ادویه‌ای در پرو به‌طور ماهرانه‌ای تنظیم می‌شوند تا تعادلی از گرما و عطر به‌وجود آورند. مواد اصلی مانند زیره، آنتاتو، سیر و پاپریکا معمولاً برای ایجاد پایه‌ای از ادویه‌ها استفاده می‌شوند که اغلب با طراوت لیمو ترکیب می‌شود. این ترکیب باعث ایجاد طعمی متعادل از گرما و عطری خاص می‌شود که ویژگی اصلی بسیاری از غذاهای پرو را تشکیل می‌دهد.
غذای خانوادگی مردم پرو
در پرو، ناهار مهم‌ترین وعده غذایی روز است و به‌طور سنتی با یک چرت نیم‌روزی همراه است که در آن خانواده‌ها گرد هم می‌آیند تا این زمان را با هم بگذرانند. این رسم فرهنگی بر اهمیت پیوند خانواده و اشتراک غذا تأکید می‌کند. بسیاری از رستوران‌ها این سنت را با ارائه منوهای ویژه در زمان ناهار رعایت می‌کنند، که برای مردم فرصتی مناسب برای لذت بردن از یک وعده غذایی کامل است.
غذاهای رایج در شب در پرو، اگرچه معمولاً در مقایسه با ناهار حجم کمتری دارند، شامل گزینه‌های پرطعم مانند لومو سالتادو، آجی دِ گالینا، پولوی آلا براسا، تاکو تاکو و آروز کون پولیو هستند.
صبحانه در خانه‌های معمولی پرو متنوع و پرانرژی است و نوشیدنی‌هایی مانند قهوه، جو دوسر (که معمولاً گرم سرو می‌شود و گاهی با سیب یا آناناس طعم‌دار می‌شود)، شیر، چای و انواع آبمیوه‌ها در آن وجود دارد. این وعده غذایی همچنین ممکن است شامل تخم‌مرغ، سوسیس‌های مختلف، نان (با کره، مربا یا ساده) باشد.
در شب، پرویی‌ها معمولاً به رستوران‌ها می‌روند و غذای سنتی پرویی، غذاهای چینی-پرویی (چيفاها) یا پولوی آلا براسا را می‌خورند. غذای خیابانی و باقی‌مانده از ناهار نیز وعده‌های غذایی رایج شبانه هستند. علاقه پرویی‌ها به غذا و در دسترس بودن غذا در هر ساعتی از شبانه‌روز مشهود است.
غذای خیابانی
14. کائوسا
کائوسا (Causa) یا کائوسا رلینا یک غذای محبوب پرو است که شبیه به سالاد سیب‌زمینی لایه‌ای می‌باشد. پایه این غذا از سیب‌زمینی پوره شده با طعم لیمو و فلفل تند تهیه می‌شود. مواد داخل آن می‌تواند بسیار متنوع باشد، از جمله گزینه‌هایی مانند مرغ، تن ماهی، آووکادو و تخم‌مرغ که هر کدام باعث می‌شوند که طعم این غذا منحصر به فرد باشد.
کائوسا یک غذای چندمنظوره است که می‌تواند به عنوان یک پیش‌غذا یا غذای سبک سرو شود، یا با اضافه کردن مواد بیشتر، به یک غذای اصلی تبدیل شود. این غذا نمایانگر تنوع و خلاقیت آشپزی پرو است و معمولاً در جشن‌ها و مهمانی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
15. پیکارونس
پیکارونس (Picarones) یک دسر محبوب پرویی است که شباهت زیادی به دونات دارد. این دسر که ریشه در دوران استعماری پرو دارد، معمولاً در دکه‌های خیابانی و بازارها تهیه می‌شود. خمیر پیکارونس به طور خاص از آرد کدو حلوایی و سیب‌زمینی شیرین درست می‌شود و به صورت حلقه‌هایی شکل می‌گیرد.
سپس آن‌ها به صورت عمیق سرخ می‌شوند تا لایه‌ای ترد و برشته پیدا کنند. پس از سرخ شدن، پیکارونس‌ها با چانکاچا، یک شیره شیرین، که ممکن است عسل یا شیره ساده باشد، پوشانده می‌شوند. این دسر خوشمزه یک طعم شیرین و دلچسب به همراه دارد که محبوبیت زیادی در سراسر پرو دارد.
16. سالچی‌پاپاس
سالچی‌پاپاس (Salchipapas) یک غذای فست فودی محبوب در سراسر آمریکای لاتین، از جمله پرو است. این غذای ساده اما لذیذ ترکیبی از سیب‌زمینی سرخ‌شده ترد و برش‌های سوسیس یا هات‌داگ است. این ترکیب معمولاً همراه با انواع سس‌ها مانند کچاپ، مایونز یا سس تند سرو می‌شود که به هر فرد این امکان را می‌دهد تا غذای خود را به سلیقه خود تنظیم کند.
سالچی‌پاپاس به راحتی در خیابان‌ها پیدا می‌شود و به عنوان یک میان‌وعده سریع و خوشمزه برای افرادی که به دنبال یک لقمه فوری و خوش‌طعم هستند، گزینه‌ای ایده‌آل محسوب می‌شود. این غذا در بین جوانان پرو و دیگر کشورهای آمریکای لاتین طرفداران زیادی دارد و به عنوان یکی از نمادهای غذای خیابانی در این منطقه شناخته می‌شود.
17. آنتیکوچوس
آنتیکوچوس (Anticuchos) یک غذای خیابانی عالی در پرو هستند که ریشه در سنت‌های آشپزی آفرو-پرووی دارند. این سیخ‌های خوشمزه معمولاً از قلب گاو مرینیت شده تهیه می‌شوند، اگرچه از مرغ، گوشت خوک و دیگر گوشت‌ها نیز استفاده می‌شود. گوشت‌ها قبل از گریل شدن در مخلوطی از ادویه‌جات، سرکه و سیر مرینیت می‌شوند.
آنتیکوچوس معمولاً با سیب‌زمینی آب‌پز و سس آجی، که یک سس تند با فلفل چیلی است، سرو می‌شوند. این غذا تجربه‌ای لذیذ و رضایت‌بخش از غذای خیابانی را فراهم می‌آورد که هم طعم‌های غنی و هم میراث فرهنگی پرو را به نمایش می‌گذارد. آنتیکوچوس یکی از غذاهای پرطرفدار در پرو است که در کنار طعم‌های منحصر به‌فردش، تاریخچه‌ای عمیق و غنی از فرهنگ این کشور دارد.
از مزرعه به میز
جنبش «مزرعه به میز» در پرو، که به‌ویژه در پخت پچامانکا مشاهده می‌شود، نمایانگر تعهد عمیق به پایداری و تأمین محلی است. در دره مقدس اینکاها، مکان‌هایی مانند «ال آلبروگه» تجربیات جذابی را ارائه می‌دهند که در آن‌ها مهمانان در تهیه پچامانکا شرکت می‌کنند و از سبزیجات ارگانیک برداشت‌شده از مزارع محلی استفاده می‌کنند.
این شیوه استفاده از محصولات محلی و روش‌های سنتی پخت، نشان‌دهنده فاصله اندک از مزرعه تا میز است که اغلب تنها چند یارد است. چنین شیوه‌های پایداری برای بسیاری از جوامع بومی ضروری است و برخلاف رویکرد انتخابی جوامع ثروتمند قرار دارد. این رویکرد پویا شیوه‌ای از زندگی را نشان می‌دهد که در آن منابع به‌طور کامل استفاده می‌شود و هدر رفت به حداقل می‌رسد و احترام عمیق به طبیعت و سنت‌های فرهنگی را ترویج می‌کند.
آداب غذا خوردن
کارهایی که باید انجام دهید:
- هنگام ورود به مهمانی، با گرمی از میزبان و مهمان‌ها استقبال کنید.
- قبل از شروع غذا خوردن، منتظر بمانید تا میزبان شروع کند.
- هنگام خوردن غذاهای سنتی پرویی، از هر دو دست استفاده کنید.
- از غذا تعریف کنید تا از آن قدردانی کنید.
- کمی از همه غذاهایی که سرو می‌شود بخورید تا احترام خود را نشان دهید.
کارهایی که نباید انجام دهید:
- قبل از اینکه میزبان شروع کند، غذا نخورید.
- از صحبت کردن با دهان پر خودداری کنید.
- از عجله در خوردن غذا بپرهیزید؛ وقت بگذارید و طعم‌ها را لذت ببرید.
- از بیان نظر منفی در مورد غذا پرهیز کنید.
- غذا را روی بشقاب خود باقی نگذارید؛ هر آنچه به شما داده می‌شود را تمام کنید.
تأثیرات جهانی و محبوبیت
غذای پرو به دلیل تأکید بر استفاده از مواد اولیه تازه و میراث غنی آشپزی‌اش به شهرت جهانی دست یافته است. هر غذا، حتی اگر ساده باشد، بر تازگی مواد تشکیل‌دهنده آن تأکید دارد، از ذرت بنفش پرانرژی که در نوشیدنی «چیکا مورادا» استفاده می‌شود تا انواع گیاهان و ادویه‌هایی که طعم‌های خاص غذاهای سنتی پرویی را می‌سازند.
این تعهد به تازگی در هر لقمه و نوشیدنی قابل مشاهده است و نشان‌دهنده ارادت کشور پرو به کیفیت است. تنوع جغرافیایی این کشور، که به منابع فراوان اقیانوس آرام و محصولات خاص کوه‌های آند دسترسی دارد، اجازه می‌دهد تا مجموعه‌ای شگفت‌انگیز از طعم‌ها و مواد اولیه متفاوت در آشپزی پرو وجود داشته باشد که باعث تنوع و تمایز مناظر آشپزی این کشور می‌شود.
محبوبیت غذای پرو از مرزهای آن فراتر رفته و این کشور به یکی از مقاصد اصلی گردشگری آشپزی تبدیل شده است. این شهرت تنها به دلیل طعم استثنایی غذاهای آن نیست، بلکه به دلیل دسترسی به غذاهای لذیذ در سراسر پروست. چه در یک رستوران لوکس غذا بخورید و چه از یک فروشنده محلی در بازار، کیفیت غذا همیشه بالا و ثابت است.
مهم‌ترین نکات درباره غذای ملی پرو
غذای ملی پرو دارای تنوع بالایی است و با استفاده از مواد تازه و طعم‌های منحصر به فرد خود شناخته می‌شود. این غذاها نه تنها نمایانگر میراث فرهنگی این کشور هستند، بلکه بخشی از هویت پرویی را شکل می‌دهند. یکی از معروف‌ترین غذاهای پرو، “سیویچه” (Ceviche) است که از ماهی تازه، لیمو، فلفل، پیاز و دیگر مواد معطر تهیه می‌شود و به‌عنوان یک غذای تابستانی محبوب است. این غذا به‌خوبی طعم‌های تند و ترش را درهم می‌آمیزد و یکی از شناخته‌شده‌ترین غذاهای پرو در سطح جهانی است.
غذای دیگری که نقش مهمی در فرهنگ غذایی پرو دارد، “پاپا آ لا هوانکا(Papa a la Huancaína) است که یک غذای اصلی با سیب‌زمینی، پنیر و سس ویژه است. این غذا طعمی کرمی و خوشمزه دارد و اغلب در مهمانی‌ها سرو می‌شود.
“آروز کون ماریسکوس” (Arroz con Mariscos) نیز یکی از غذاهای دریایی پرطرفدار در پرو است. این غذا ترکیبی از برنج، میگو، ماهی، صدف‌ها و سایر مواد دریایی است که با طعم و ادویه‌های خاص پرویی طعم‌دار می‌شود.
پرو همچنین به داشتن “کوسکو” (Cuscús) و “آجی دی گالینا” (Ají de Gallina) مشهور است. این غذاها دارای تاریخچه‌ای طولانی هستند و نشان‌دهنده تنوع آشپزی این کشور هستند.
غذاهای پرو با توجه به تنوع جغرافیایی این کشور از نواحی ساحلی تا مناطق کوهستانی، طعم‌های متنوعی دارند و هر منطقه ویژگی‌های خاص خود را به غذاهایش اضافه می‌کند.