شیلی، کشوری با فرهنگ غنی و طبیعتی بی‌نظیر، غذاهای ملی متنوع و خوشمزه‌ای دارد که ریشه در تاریخ و سنت‌های این کشور دارند. غذاهای ملی شیلی ترکیبی از تأثیرات بومیان، فرهنگ اسپانیایی و دریا است که طعمی منحصر به فرد و خاص را به ارمغان می‌آورند. در این کشور، غذا بخشی از هویت ملی است و از خوراک‌های دریایی تازه گرفته تا خوراکی‌های گوشتی خوش‌طعم، هر کدام بازتابی از زندگی مردم شیلی هستند.
یکی از عناصر مهم غذاهای شیلی، استفاده از مواد اولیه تازه و طبیعی است که از دریا، کوهستان و دشت‌های حاصلخیز به دست می‌آیند. غذاهایی همچون “کاسوئلا” (خورشت گوشت و سبزیجات) و “امپانادا” (نوعی پای پر شده با گوشت یا سبزیجات) نمادین‌ترین غذاهای این کشور هستند. همچنین، خوراک‌های دریایی مانند “سیویچه” (ماهی تازه با لیمو و ادویه‌جات) نشان‌دهنده موقعیت جغرافیایی و پیوند مردم شیلی با اقیانوس است.
علاوه بر طعم‌های خاص، فرهنگ غذایی شیلی با مراسم و جشن‌های محلی گره خورده است و غذاها بخشی از لحظات شاد و خانوادگی هستند.
اگر به دنبال کشف این فرهنگ بی‌نظیر هستید، مقاله ما را درباره غذاهای ملی شیلی بخوانید تا سفری لذیذ به دنیای طعم‌ها و سنت‌های این کشور داشته باشید.
7 غذای برتر شیلی
1. کاسوئلا
کاسوئلا یکی از غذاهای سنتی و محبوب شیلی است که به عنوان خوراکی مقوی و تسکین‌دهنده شناخته می‌شود. این خورشت دلچسب که با گوشت گاو، مرغ یا بره تهیه می‌شود، ترکیبی از کدو حلوایی، سیب‌زمینی و ذرت دارد که طعمی گرم و لذیذ را به ارمغان می‌آورد. کاسوئلا نه تنها به‌عنوان یک غذای روزمره بلکه به‌عنوان درمانی برای تقویت افرادی که ضعیف یا لاغر به نظر می‌رسند، پیشنهاد می‌شود.
این خوراک پرانرژی و مغذی، به‌ویژه در ماه‌های سرد زمستان، جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ غذایی شیلی دارد و با هر لقمه، گرما و انرژی را به بدن هدیه می‌کند. کاسوئلا نمادی از مهمان‌نوازی و طعم‌های خاص شیلی است.
2. کونچولپاس
لوکو، یا همان کونچولپاس، یکی از باارزش‌ترین صدف‌های دریایی شیلی است که در آب‌های این کشور یافت می‌شود. این خوراک دریایی که به عنوان “نرمتن سال” در سال ۲۰۲۳ توسط انجمن سنکنبرگ برای تحقیقات طبیعی شناخته شده است، نمادی از غرور ملی شیلی به شمار می‌آید.
لوکو در آشپزی شیلی جایگاه ویژه‌ای دارد و به شکل‌های مختلف تهیه می‌شود. از غذاهای محبوب می‌توان به “چوپه لوکو“، نوعی خوراک گراتن با آووکادو، و “لوکو پخته شده” با سیب‌زمینی بومی و مایونز اشاره کرد. همچنین، “لوکوی خرد شده” که با کینوا و سس سالسا سرو می‌شود، از دیگر غذاهای معروف است. این خوراک لذیذ ترکیبی از طعم‌های طبیعی دریا و دستپخت سنتی شیلیایی را به نمایش می‌گذارد.
3. کربونادا
کربونادا یکی از غذاهای ملی شیلی است که به‌ویژه در ماه‌های سرد زمستانی بسیار محبوب است. این خوراک مقوی، ترکیبی از مواد اولیه‌ای مانند سیب‌زمینی، کدوحلوایی، هویج، لوبیا سبز و ادویه‌های مختلف است که با تکه‌های کوچک گوشت تکمیل می‌شود. کربونادا شباهت‌هایی به مینسترونه ایتالیایی دارد، اما با طعم و سبک منحصر به‌فرد خود نمایانگر فرهنگ غذایی شیلی است.
این سوپ غنی و خوش‌طعم به‌صورت گرم و در کاسه‌ای پر از آب‌گوشت سرو می‌شود و با جعفری تازه تزئین می‌گردد. طعم‌های گرم و دلچسب این غذا، حس آرامش و لذت را در روزهای سرد برای مردم به ارمغان می‌آورد و به‌عنوان یکی از نمادهای غذایی کشور شیلی شناخته می‌شود. کربونادا نه تنها یک وعده غذایی خوشمزه بلکه نمایانگر هنر و سنت آشپزی این کشور است.
4. کالدییو د کونگریو
کالدییو د کونگریو، یکی از غذاهای نمادین و ملی شیلی، یک خورشت ماهی خوش‌طعم است که با مواد تازه و معطر تهیه می‌شود. این خوراک با استفاده از مارماهی کونگر، پیاز، سیر، گوجه‌فرنگی، پاپریکا، سیب‌زمینی، هویج و ادویه‌های معطر درست می‌شود. مارماهی کونگر به این خورشت عمق طعم ویژه‌ای می‌بخشد و سبزیجات، بافت و پیچیدگی خاصی به آن اضافه می‌کنند.
این خورشت که به صورت داغ سرو می‌شود، انتخابی ایده‌آل برای روزهای سرد زمستانی است و طعمی لذیذ و گرمابخش دارد. پابلو نرودا، شاعر معروف شیلیایی، این غذا را ستوده و آن را به‌عنوان “لذتی که باید چشید” توصیف کرده است. کالدییو د کونگریو، نه‌تنها طعمی بی‌نظیر دارد، بلکه بخشی از فرهنگ و هنر آشپزی شیلی را نیز نمایان می‌سازد.
5. آجی‌آکو
آجی‌آکو، یکی از غذاهای محبوب و سنتی شیلی، نوعی سوپ گوشتی است که نسخه‌های مختلف آن در سراسر آمریکای لاتین یافت می‌شود. این غذای مقوی و خوشمزه اغلب با گوشت کبابی باقی‌مانده تهیه می‌شود و شامل گوشت خرد شده، سیب‌زمینی، پیاز خرد شده، فلفل سبز تند، جعفری و ترکیبی از ادویه‌جات مانند نمک، فلفل، زیره و آویشن است.
آجی‌آکو به دلیل خواص احیاکننده‌اش شناخته می‌شود و به ویژه برای آرامش‌بخشی پس از یک شب جشن و تقویت نیرو محبوبیت دارد. طعم دلچسب و ارزش غذایی بالای این سوپ آن را به یکی از انتخاب‌های مورد علاقه در آشپزی شیلیایی تبدیل کرده است و بازتابی از سادگی و خلاقیت در غذاهای ملی این کشور است.
6. چوریلانای
چوریلانای معروف، غذایی خوشمزه و پرانرژی است که از شهر والپارایزو در شیلی سرچشمه گرفته است. این خوراک مقوی شامل سیب‌زمینی سرخ‌شده است که با لایه‌ای از پیاز خلالی، سوسیس تند، استیک گوشت گاو و تخم‌مرغ سرخ‌شده پوشیده می‌شود. چوریلانا در رستوران‌های سنتی مانند “جی کروز ام” به‌ویژه در تعطیلات آخر هفته محبوبیت زیادی دارد و به عنوان یکی از غذاهای نمادین شیلی شناخته می‌شود.
این غذا، به‌خاطر طعم قوی و مواد اولیه غنی از کالری، انتخابی عالی برای کسانی است که قصد دارند به تپه‌های والپارایزو صعود کنند و نیاز به یک وعده غذایی پرانرژی دارند. چوریلانا نه‌تنها انرژی لازم برای کوهنوردی را فراهم می‌کند، بلکه تجربه‌ای از طعم‌های اصیل و محلی شیلیایی به ارمغان می‌آورد.
7. زبان گاو
زبان گاو (Lengua de Vaca) یکی از خوراک‌های خاص و متفاوت در آشپزی شیلی است که بافتی نرم و لطیف دارد. این غذا با آب نمک پخته شده و معمولاً به عنوان پیش‌غذا با آووکادوی له‌شده و کاهوی تازه سرو می‌شود. با وجود اینکه این خوراک در میان غذاهای معروف شیلی شهرت کمتری دارد، طعم و بافت منحصر به فرد آن طرفداران خاص خود را دارد.
زبان گاو بیشتر در قصابی‌های محلی یافت می‌شود و به عنوان غذایی ساده اما خوشمزه شناخته می‌شود که بدون هیچ تجملی آماده لذت بردن است. این غذا، با ریشه‌ای عمیق در فرهنگ غذایی شیلی، نشانی از سادگی و طعم دلپذیر آشپزی سنتی این کشور است.
۶ غذای سنتی
8. ماچاس آ لا پارمسانا
ماچاس آ لا پارمسانا یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه شیلی است که ریشه در مهاجرت ایتالیایی‌ها به این کشور در دهه ۱۹۵۰ دارد. این غذا با صدف‌های دریایی به نام “ماچاس” تهیه می‌شود که با ترکیبی از پنیر پارمسان و گودا، خامه و کره پوشانده می‌شوند. نتیجه، خوراکی لطیف و لذیذ است که طعمی بی‌نظیر و خامه‌ای به ارمغان می‌آورد.
این غذا به‌ویژه در مناطق ساحلی شیلی بسیار رایج است، جایی که ماچاس به‌وفور یافت می‌شوند و عاشقان غذاهای دریایی و پنیر را به خود جذب می‌کنند. اگرچه برای افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند، ممکن است انتخاب مناسبی نباشد، اما همچنان یکی از نمادهای آشپزی شیلیایی است که فرهنگ دریایی این کشور را به خوبی منعکس می‌کند.
9. چارکیکان
چارکیکان، یکی از غذاهای سنتی و محبوب شیلی، خورشتی مقوی و خوش‌طعم است که ریشه در آشپزی سنتی این کشور دارد. این غذا در گذشته با گوشت خشک‌شده یا گوشت لاما تهیه می‌شد، اما امروزه بیشتر از گوشت گوساله تازه برای تهیه آن استفاده می‌شود. چارکیکان با پخت آهسته و ترکیب موادی مانند کدو حلوایی، نخودفرنگی، ذرت و سیب‌زمینی تهیه می‌شود و در فصل پاییز با افزودن کدو تنبل طعمی ویژه‌تر پیدا می‌کند.
در برخی از نسخه‌های این غذا، یک تخم‌مرغ روی خورشت قرار داده می‌شود که علاوه بر افزودن پروتئین، به زیبایی و طعم آن نیز می‌افزاید. چارکیکان نه تنها در شیلی بسیار محبوب است، بلکه نسخه‌های مشابهی از آن را می‌توان در کشورهای همسایه آند مانند آرژانتین، پرو و بولیوی نیز یافت.
10. پلاتیادا
پلاتیادا یکی از غذاهای محبوب و نمادین شیلی است که از قسمت گوشت نرم و لطیف دنده گاو تهیه می‌شود. این غذا که نام آن به معنای “روکش نقره‌ای” است، به دلیل ظاهر نقره‌ای پوست گوشت دنده به این نام شناخته می‌شود.
برای تهیه این غذای خوشمزه، گوشت گاو قبل از پخت به دقت چربی‌زدایی و مزه‌دار می‌شود. مواد مرینیت شامل سیر، نمک، فلفل تازه، روغن زیتون و پیاز است که طعمی منحصر به فرد و لذیذ به گوشت می‌بخشد. پلاتیادا در بسیاری از خانه‌ها و رستوران‌های شیلی به عنوان غذای اصلی سرو می‌شود و جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ غذایی این کشور دارد.
این خوراک دلپذیر تجربه‌ای اصیل از طعم‌های بی‌نظیر شیلی را به ارمغان می‌آورد.
11. پرنیل
پرنیل یکی از غذاهای سنتی و محبوب شیلیایی است که از گوشت ران یا شانه خوک تهیه می‌شود و با فلفل، اورگانو، نمک و سوفریتو شیلیایی مزه‌دار می‌شود. این غذای لذیذ معمولاً در جشن‌های کریسمس سرو می‌شود و به دلیل پخت آهسته، گوشت نرم و لطیفی ایجاد می‌کند که به راحتی از استخوان جدا می‌شود.
برای تهیه پرنیل، گوشت معمولاً یک روز قبل از پخت مزه‌دار شده و سپس به‌آرامی پخته می‌شود تا پوست بیرونی آن که به “کوئرو” معروف است، ترد و خوش‌طعم شود. باقی‌مانده این غذا اغلب در تهیه ساندویچ‌های سبک کوبایی استفاده می‌شود و طعمی لذیذ و بی‌نظیر به ارمغان می‌آورد.
12. چوپه
چوپه یکی از غذاهای ملی محبوب شیلی است که به صورت یک خورشت دریایی خوش‌طعم تهیه می‌شود. این خوراک ترکیبی از میگو، ماهی، سبزیجات و سیب‌زمینی است که اغلب در کاسه‌های سفالی سرو می‌شود تا حرارت آن برای مدت طولانی‌تری حفظ شود. در گذشته، این غذا معمولاً با خرچنگ درست می‌شد، اما امروزه میگو به دلیل در دسترس بودن بیشتر جایگزین رایج آن شده است.
طرز تهیه چوپه با پختن سیب‌زمینی و پیاز در کره آغاز می‌شود و سپس انواع ادویه‌ها برای ایجاد طعمی بی‌نظیر به آن افزوده می‌شود. در ادامه، مواد دریایی به خورشت اضافه شده و در پایان با شیر مخلوط می‌شود تا بافتی کرمی و نرم به دست آید. سرو این غذا به همراه نان گرم، تجربه‌ای دلپذیر و فراموش‌نشدنی برای علاقه‌مندان به غذاهای دریایی است.
13. پوروتوس گرانادوس
پوروتوس گرانادوس یکی از غذاهای سنتی و محبوب تابستانی در شیلی است که نشان‌دهنده غنای محصولات کشاورزی این کشور می‌باشد. این خورشت مقوی و خوش‌طعم از لوبیای کرنبری، ذرت تازه و کدو تنبل تهیه می‌شود که ترکیبی کرمی و کمی شیرین به آن می‌بخشد. برگ‌های تازه ریحان با عطر و طعم دلپذیر خود، این غذا را به یکی از خاص‌ترین خوراک‌های شیلی تبدیل کرده‌اند.
پوروتوس گرانادوس اغلب به عنوان غذای اصلی سرو می‌شود و معمولاً با سالاد ساده‌ای از گوجه‌فرنگی یا نان تازه همراه است. این غذا نه تنها طعمی لذیذ دارد، بلکه بازتابی از آشپزی خانگی و صمیمی مردم شیلی است که در آن از مواد اولیه تازه و طبیعی استفاده می‌شود.
ادویه‌ها: قلب تپنده آشپزی شیلی
ادویه‌ها قلب تپنده آشپزی شیلیایی هستند که با طعم‌های بی‌نظیر و خاص خود، تجربه‌ای منحصربه‌فرد از فرهنگ غذایی این کشور ارائه می‌دهند. “مرکن“، یکی از ادویه‌های سنتی مردم، نمونه‌ای برجسته از این سفر آشپزی است. این ادویه از فلفل خشک و دودی “کاشو د کابرا”، تخم گشنیز و نمک تهیه می‌شود و با عطر دودی و خاکی خود، سرآشپزان حرفه‌ای را مجذوب کرده است.
مرکن در انواع غذاها، از گوشت و ماهی گرفته تا شکلات و میوه‌ها، استفاده می‌شود و برای علاقه‌مندان به طعم‌های تند، یک چاشنی محبوب است. این ادویه اکنون مرزهای شیلی را پشت سر گذاشته و جایگاه ویژه‌ای در بازارهای بین‌المللی پیدا کرده است.
یکی دیگر از ادویه‌های برجسته شیلیایی “ریکا ریکا“، گیاهی معطر از شمال شیلی است که در کنار نمک کاهویل، توت ماکی و سیر شیلوته، به میراث غنی آشپزی این کشور کمک می‌کند. نمک کاهویل، با سدیم کمتر و خواص مفید برای سلامتی، به‌صورت دستی برداشت می‌شود. توت ماکی، به‌عنوان یک ابرغذا با آنتی‌اکسیدان‌های فراوان، در آبمیوه‌ها و دسرها استفاده می‌شود و سیر شیلوته، با طعمی قوی، به غذاهای گورمه جلوه‌ای خاص می‌بخشد.
غذای خانوادگی مردم شیلی
گردهمایی‌های خانوادگی در هنگام غذا خوردن در شیلی نقش مهمی در فرآیند اجتماعی «ساخت خانواده» ایفا می‌کنند. پژوهشی که بر روی عادات غذایی ۶۲۵ بزرگسال در سانتیاگو انجام شده، نشان داد که ۶۳ درصد از وعده‌های غذایی ثبت‌شده شامل صرف غذا به‌صورت انحصاری با اعضای خانواده بوده است. این نرخ بالای غذا خوردن خانوادگی بیانگر اهمیت این تجربه مشترک در فرهنگ شیلی است.
نتایج این پژوهش نشان داد که احتمال صرف غذا با خانواده به عوامل مختلف اجتماعی و جمعیتی بستگی دارد. به‌طور مثال، وضعیت شغلی و جنسیت در صرف صبحانه و ناهار تأثیرگذارتر بودند، در حالی که طبقه اجتماعی و حضور کودکان در خانواده در وعده‌های ناهار و شام نقش بیشتری داشتند. همچنین، وجود همسر سرپرست خانواده مهم‌ترین عامل در این میان بود که نشان‌دهنده نقش مرکزی وعده‌های غذایی در تقویت حس همبستگی خانوادگی است.
جالب اینکه در سانتیاگو، برخلاف برخی نقاط دیگر جهان، طبقه کارگر بیشتر از طبقه خدماتی با اعضای خانواده غذا می‌خورند. این موضوع نشان می‌دهد که هم‌سفره شدن در شیلی ممکن است تحت تأثیر پویایی‌های فرهنگی و اجتماعی منحصربه‌فردی باشد.
وعده‌های غذایی خانوادگی در شیلی نه تنها یک روتین روزانه، بلکه بخشی اساسی از حفظ پیوندهای خانوادگی و ساختارهای اجتماعی است. این سنت، به‌وضوح نشان‌دهنده ارزش‌های مهم فرهنگی در جامعه شیلیایی است.
غذای خیابانی
14. کاملتو
کاملتو یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی در شیلی است که نسخه‌ای خاص و پرملات از هات‌داگ به شمار می‌آید. این غذای لذیذ با یک هات‌داگ ساده شروع می‌شود و با ترکیب موادی همچون گوجه‌فرنگی خرد شده، کلم‌ترش، و مقدار زیادی مایونز تزئین می‌گردد.
البته، بسیاری از عاشقان کاملتو، آن را با افزودن موادی مانند آووکادو له‌شده، پنیر ذوب‌شده، خردل، کچاپ، و سس تند به یک شاهکار لذیذ تبدیل می‌کنند. کاملتو شاید یک غذای اشرافی نباشد، اما به‌عنوان یک میان‌وعده سنتی، تجربه‌ای خوش‌طعم و دلپذیر از آشپزی شیلیایی را ارائه می‌دهد. این غذای ساده و صمیمی، بخشی از فرهنگ خیابانی شیلی است که در کنار طعم خوب، حس اصالت را نیز منتقل می‌کند.
15. امپانادا
امپانادا یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی در شیلی است که به خاطر مواد لذیذ داخل آن و خمیر ترد و خوش‌طعمش شناخته می‌شود. این خوراک محبوب تنوع بالایی دارد و معمولاً با مواد مختلفی پر می‌شود. انواع رایج آن شامل پینو (ترکیبی از گوشت چرخ‌کرده، پیاز، زیتون سیاه، تخم‌مرغ آب‌پز و کشمش)، غذاهای دریایی و پنیر است.
دکه‌های خیابانی در شیلی معمولاً مجموعه گسترده‌ای از امپاناداها را ارائه می‌دهند و گاهی بیش از سی نوع مختلف از مواد داخل آن را می‌توان یافت. این غذای جذاب به دو روش پخت یا سرخ‌شده تهیه می‌شود که هر دو به‌طور یکسان محبوب هستند. امپانادا به‌خاطر قابلیت حمل آسان و طعم خوشایندش، میان‌وعده‌ای ایده‌آل برای افرادی است که همیشه در حال حرکت هستند.
16. سوپایپیاس
سوپایپیاس یکی از خوراکی‌های ساده اما دلپذیر خیابانی در شیلی است که از ترکیب خمیر کدو حلوایی و آرد تهیه می‌شود و به سرعت سرخ می‌شود تا به کمال برسد. این میان‌وعده‌های ارزان‌قیمت، در خیابان‌ها معمولاً بزرگ‌تر از نمونه‌های رستورانی خود هستند.
در خیابان‌ها، سوپایپیاس معمولاً با سس خردل یا کچاپ سرو می‌شوند، در حالی که در رستوران‌ها می‌توان آنها را به‌عنوان پیش‌غذا همراه با سس پبـره یا به‌عنوان دسر در شربت غوطه‌ور کرد.
با وجود سادگی در تهیه، سوپایپیاس به دلیل طعم بی‌نظیر و راحتی مصرف، به یکی از خوراکی‌های محبوب و پرطرفدار در میان مردم شیلی تبدیل شده‌اند. این غذای خیابانی، ترکیبی از سنت و مزه‌های لذیذ است که هر فردی را جذب می‌کند.
17. چوروس
چوروس یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌های خیابانی شیلی است که با ظاهر طلایی و بافتی ترد در بیرون و نرم در داخل شناخته می‌شود. این خوراکی خوشمزه از ترکیبی ساده شامل آرد، آب و کمی نمک تهیه شده و خمیر آن از نازل ستاره‌ای شکل عبور داده می‌شود تا فرم خاص خود را بگیرد. سپس، چوروس در روغن داغ سرخ می‌شود تا به رنگ طلایی جذاب برسد.
معمولاً روی چوروس شکر پاشیده می‌شود، اما در بسیاری موارد داخل آن را با شکلات غلیظ، کارامل خامه‌ای یا دولسه دلچه پر می‌کنند. این ترکیبات، چوروس را به یک خوراکی لذیذ و خوش‌طعم تبدیل کرده که طعم و شیرینی خاصی به هر لحظه می‌بخشد.
از مزرعه به میز
جنبش “از مزرعه به میز” در شیلی، نمونه‌ای برجسته از ارتباط مستقیم بین کشاورزی پایدار و فرهنگ غذایی است. یکی از نمونه‌های موفق این جنبش، مزرعه ارگانیک و مرکز فرهنگی “پیو پیو” در محله “لوس پینوس” نزدیک به شهر “وینا دل مار” است. این مزرعه به ابتکار “کارولینا پیسارو” تأسیس شده و هدف آن تقویت ارتباطات اجتماعی، آموزش سبک زندگی پایدار و تبادل تجربیات فرهنگی است.
پیو پیو بر پرماکالچر و ساخت و ساز طبیعی تمرکز دارد و پروژه‌هایی نظیر باغ ارگانیک، حمام و لباسشویی سازگار با محیط زیست، توالت خشک و سیستم مدیریت آب خاکستری را اجرا کرده است. این فعالیت‌ها نه‌تنها از محیط زیست حمایت می‌کنند، بلکه نمونه‌های عملی از جایگزین‌های پایدار را به نمایش می‌گذارند.
بازدید از مزرعه پیو پیو فرصتی است برای مشاهده تلاش‌های خستگی‌ناپذیر کارولینا و تیمش، از جمله “شلی سو استنزل” که با استفاده از مواد بازیافتی و محلی زیرساخت‌های مزرعه را توسعه می‌دهند.
این مزرعه همچنین کارگاه‌ها و رویدادهایی برای آموزش جامعه در زمینه زندگی اکولوژیکی برگزار می‌کند و به عنوان چراغی برای توسعه پایدار در شیلی شناخته می‌شود. پیو پیو نمونه‌ای الهام‌بخش از همزیستی انسان، طبیعت و فرهنگ است.
آداب غذا خوردن
بایدها:
- به موقع برسید: در موقعیت‌های رسمی، دقیق بودن و به موقع رسیدن بسیار اهمیت دارد.
- منتظر بمانید تا میزبان شروع کند: در شیلی، معمولا منتظر می‌مانید تا میزبان ابتدا شروع به غذا خوردن کند.
- در مکالمات مودبانه شرکت کنید: در هنگام غذا خوردن، مکالمات سبک و مربوط به خانواده، غذا یا فرهنگ بسیار رایج است. تحسین کردن غذا هم مورد استقبال قرار می‌گیرد.
- از وسایل غذا خوردن به درستی استفاده کنید: استفاده از چنگال و چاقو برای بیشتر غذاها، حتی برای غذاهای دریایی، معمول است.
نبایدها:
- در غذا خوردن عجله نکنید: در شیلی، مردم از وقت گذراندن در هنگام غذا خوردن لذت می‌برند، پس نباید عجله کنید.
- از قطع کردن حرف دیگران پرهیز کنید: هنگام غذا خوردن از قطع کردن صحبت‌های دیگران خودداری کنید.
- بازوها را روی میز نگذارید: قرار دادن آرنج‌ها روی میز هنگام غذا خوردن به عنوان بی‌احترامی تلقی می‌شود.
- از پذیرش غذا امتناع نکنید: اگر میزبان غذایی پیشنهاد دهد، معمولاً نباید امتناع کنید. اگر احساس می‌کنید نمی‌توانید تمام غذا را بخورید، مقداری کم بردارید.
- رسمی بودن بیش از حد خودداری کنید: در حالی که ادب و احترام مهم است، اما بسیار رسمی بودن می‌تواند فضا را ناخوشایند کند.
تأثیرات جهانی و محبوبیت
فرهنگ غذایی شیلی با ترکیبی بی‌نظیر از تنوع جغرافیایی و تأثیرات فرهنگی، تأثیری جهانی و محبوبیتی گسترده یافته است. این کشور که از مناطق گرمسیری شمالی تا مناطق سرد جنوبی گسترش دارد، تنوع غذایی چشمگیری را ارائه می‌دهد. مواد اولیه‌ای مانند میوه‌های گرمسیری، انواع مختلف غذاهای دریایی، و گوشت گاو باکیفیت جهانی، شیوه‌های آشپزی شیلی را به مجموعه‌ای از طعم‌های متنوع تبدیل کرده‌اند.
آشپزی شیلی ترکیبی از دستورهای سنتی اسپانیایی، فرهنگ ماپوچه و مواد محلی است و همچنین از تأثیرات آشپزی آلمانی، بریتانیایی و فرانسوی بهره‌مند شده است. این تنوع به خوبی در محصولات کشاورزی غنی کشور، مانند میوه‌ها و سبزیجات مختلف، و همچنین خط ساحلی گسترده‌ای که منبع غنی غذاهای دریایی منحصربه‌فرد است، منعکس می‌شود.
غذاهای دریایی شاید شناخته‌شده‌ترین جنبه آشپزی شیلی در سطح جهان باشند. جریان هومبولت، که آب‌های مغذی و پر از حیات دریایی را به اقیانوس آرام می‌آورد، به تولید انواع ماهی، نرم‌تنان، سخت‌پوستان و جلبک‌های دریایی کمک کرده است.
همچنین، دسرهای خوش‌طعمی مانند “دولسه دِ لچه” نشان‌دهنده خلاقیت آشپزی در استفاده از مواد محلی هستند.
مهم‌ترین نکات درباره غذای ملی شیلی
غذای ملی شیلی مجموعه‌ای از طعم‌ها و فرهنگ‌ها است که تحت تاثیر جغرافیای خاص این کشور قرار دارد. شیلی کشوری است که از مناطق گرمسیری در شمال تا مناطق سرد در جنوب امتداد دارد، که باعث تنوع بی‌نظیر در غذاهای آن شده است. مواد اولیه‌ای همچون میوه‌های استوایی، انواع غذاهای دریایی و گوشت‌های معروف شیلی، به این غذاها طعم‌های خاص و دلپذیری می‌دهند.
یکی از غذاهای ملی شیلی که شهرت جهانی دارد، “پاستل دی چوکلو” است. این غذای خوشمزه ترکیبی از گوشت گاو، مرغ یا گوسفند است که با دانه‌های ذرت تازه و شیرین پوشانده می‌شود. پاستل دی چوکلو به نوعی از شیرینی‌ها و طعم‌های محلی شیلی تبدیل شده و در جشن‌ها و مهمانی‌ها سرو می‌شود.
“کاله مورادو”، سوپ خاص شیلی، نیز یکی دیگر از غذاهای محبوب است که ترکیبی از گوشت، سبزیجات و دانه‌ها می‌باشد. این غذا نشان‌دهنده ارتباط مردم شیلی با زمین و کشاورزی است و طعم غنی و لذیذ آن، بیانگر فرهنگ غنی این کشور است.
در شیلی، “کاسا” و “آسنادا” نیز از غذاهای معروف هستند که ترکیب‌هایی از گوشت و سبزیجات با چاشنی‌های مختلف هستند. این غذاها معمولا با سیب‌زمینی، برنج یا نان مصرف می‌شوند و هر کدام ویژگی‌های خاص خود را دارند.
یکی دیگر از غذاهای شناخته‌شده شیلی “امپانادا” است که درون آن پر از مواد مختلفی مانند گوشت، مرغ، سبزیجات و پنیر قرار می‌گیرد. این غذای کوچک و خوشمزه به عنوان یک میان‌وعده یا وعده غذایی اصلی مصرف می‌شود.
غذاهای شیلی نه تنها از مواد اولیه محلی بلکه از ترکیب سنت‌ها و تاثیرات جهانی بهره‌مند هستند و می‌توانند تجربه‌ای بی‌نظیر از طعم‌ها و فرهنگ‌های مختلف را به افراد ارائه دهند.