غذاهای ملی الجزایر نماینده‌ای از تنوع فرهنگی و تاریخی این کشور زیبا هستند. با توجه به ترکیبی از تاثیرات بربری، عربی، عثمانی و فرانسوی، غذاهای الجزایری دارای طعمی منحصر به فرد و جذاب هستند که بازدیدکنندگان را شگفت‌زده می‌کند. غذاهایی همچون کوسکوس، که به عنوان غذای ملی شناخته می‌شود، به طور گسترده در سراسر کشور تهیه و سرو می‌شود. این غذا اغلب با سبزیجات، گوشت و ادویه‌های معطر همراه است.
علاوه بر طعم لذیذ غذاها، غذا خوردن در الجزایر اغلب با لحظاتی پر از صمیمیت و اجتماعی شدن همراه است. هر غذا داستانی از فرهنگ و سبک زندگی الجزایری‌ها را روایت می‌کند.
برای آشنایی بیشتر با غذاهای ملی الجزایر، این مقاله را مطالعه کنید و سفری خوشمزه به قلب فرهنگ این کشور را تجربه کنید!
6 غذای برتر الجزایر
1. کوسکوس
کوسکوس یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای الجزایری است که جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ غذایی این کشور دارد. این غذا از دانه‌های ریز گندم یا جو تهیه می‌شود و معمولاً با سبزیجات تازه، گوشت (مانند گوشت مرغ، گوسفند یا گاو)، و ادویه‌های متنوع سرو می‌شود.
کوسکوس نه‌تنها به‌عنوان یک وعده غذایی روزانه مصرف می‌شود، بلکه در مناسبت‌های خاص و جشن‌ها نیز جایگاه ویژه‌ای دارد. این غذا به‌خصوص در میان خانواده‌ها در روزهای جمعه و بعد از نماز جماعت محبوبیت بیشتری دارد. طعم بی‌نظیر و متنوع کوسکوس باعث شده تا این غذا به یکی از نمادهای فرهنگی الجزایر تبدیل شود و گردشگران خارجی نیز از چشیدن آن لذت ببرند.
2. رشته
رشته، یکی از غذاهای ملی الجزایر، یک غذای سنتی خوشمزه است که از رشته‌های نازک و سس مرغ تهیه می‌شود. مواد تشکیل‌دهنده این غذای بی‌نظیر شامل آرد، نمک، آب، مرغ، پیاز، سیر، روغن، نخود، ادویه معروف راس الحانوت، دارچین، شلغم، سیب‌زمینی و کدو سبز است.
رشته به دلیل طعم و ترکیبات خاص خود در جشن‌های مذهبی مانند عید فطر و عاشورا و همچنین در مراسم عروسی، جایگاه ویژه‌ای دارد. این غذا نه تنها طعمی لذیذ دارد، بلکه نمایانگر اصالت و هنر آشپزی سنتی الجزایر است و نشان‌دهنده ارتباط عمیق فرهنگ این کشور با غذاهای خانگی و مراسم‌های خاص می‌باشد.
3. دوباره
دوباره یک خورش تند و خوشمزه است که از شهر بسکره، نزدیک صحرای بزرگ، در الجزایر سرچشمه می‌گیرد. این غذای سنتی زمستانی، با نخود یا باقالی به عنوان ماده اصلی تهیه می‌شود و ترکیباتی مانند روغن زیتون، رب گوجه‌فرنگی و آب‌لیمو را در بر دارد. نام این غذا که به معنای «هماهنگ کردن» در زبان عربی است، بازتاب‌دهنده عمق و تنوع طعم‌های آن است.
دوباره نه تنها یک غذای محبوب در منطقه جنوب الجزایر است، بلکه یک تجربه فرهنگی و نمادی از سبک زندگی ساده و غنی مردم این ناحیه به شمار می‌آید. این غذا با طعم تند و دلپذیرش، مخصوصاً در روزهای سرد زمستان، به‌خوبی می‌تواند گرما و انرژی را به شما هدیه دهد.
4. چوربا بیدا
چوربا بیدا یک سوپ سفید و غنی از مرغ است که به طور سنتی در ماه رمضان سرو می‌شود. این غذای خوشمزه از مرغ، پیاز، هویج، کرفس، سیر، کره، دارچین و نخود تهیه می‌شود و با زرده تخم‌مرغ، آب‌لیمو و جعفری یا گشنیز تازه به پایان می‌رسد. چوربا بیدا طعمی لطیف و منحصر به فرد دارد و اغلب همراه با نان ترد مصرف می‌شود.
این سوپ نه تنها بخشی از سفره‌های سنتی الجزایری است، بلکه به عنوان یکی از غذاهای محبوب و مغذی در این کشور شناخته می‌شود. اگر به فرهنگ غذایی الجزایر علاقه دارید، چوربا بیدا تجربه‌ای خاص از طعم‌ها و سنت‌های آشپزی این سرزمین را به شما ارائه می‌دهد.
5. چخچوخه
چخچوخه یکی از غذاهای سنتی و محبوب الجزایری است که به‌ویژه در مراسم و جشن‌ها تهیه می‌شود. این غذا شامل تکه‌های نان رُوغَگ و خورشتی به نام مرقه است که از گوشت بره، گوجه‌فرنگی، نخود، پیاز و ادویه‌های معطر درست می‌شود. ترکیب طعم‌ها و عطرهای دلپذیر این غذا، آن را به یکی از غذاهای ماندگار فرهنگ آشپزی الجزایر تبدیل کرده است.
چخچوخه ریشه در سنت‌های چوپانی دارد و گفته می‌شود چوپانان برای تأمین انرژی بعد از شب‌های سرد، این غذا را ابداع کرده‌اند. این غذای مقوی و پرملات با طرز تهیه خاص خود، نمادی از فرهنگ و مهمان‌نوازی الجزایری‌ها به شمار می‌رود و طعمی به‌یادماندنی از آشپزی اصیل این کشور ارائه می‌دهد.
6. حریره
حریره، یکی از سوپ‌های محبوب الجزایری، با پایه‌ای از گوجه‌فرنگی صاف و خامه‌ای تهیه می‌شود و معمولاً در ماه رمضان مصرف می‌گردد. این سوپ که با نسخه مراکشی آن تفاوت دارد، فاقد عدس است و به جای آن شامل گوشت بره، گاو یا مرغ می‌باشد. گاهی نیز به آن فریک یا ورمیشل اضافه می‌شود تا طعمی خاص و دلپذیر به آن ببخشد.
حریره نمونه‌ای از غذاهای ساده و در عین حال لذیذ الجزایری است که بیانگر فرهنگ غذایی این کشور می‌باشد. این سوپ گرم و مقوی معمولاً در سفره‌های افطار جایگاه ویژه‌ای دارد و یادآور اصالت و غنای آشپزی الجزایری است.
۶ غذای سنتی
7. مشوی
مشوی، یکی از غذاهای سنتی شمال آفریقا، انتخابی ایده‌آل برای آغاز هر رویداد است. نام این غذا در زبان عربی به معنای “کباب شده روی آتش” است و شامل گوشت خوش‌طعم و ادویه‌دار می‌شود که روی سیخ کبابی شده و پوسته‌ای ترد و خوشمزه ایجاد می‌کند. مشوی اغلب برای گردهمایی‌های بزرگ تهیه می‌شود و به عنوان یکی از غذاهای محبوب جشن‌ها در الجزایر شناخته می‌شود.
این غذا نه تنها نمایانگر هنر آشپزی الجزایری است، بلکه بخشی از فرهنگ مهمان‌نوازی و همبستگی مردم این کشور نیز محسوب می‌شود. مشوی با عطر و طعمی بی‌نظیر، تجربه‌ای فراموش‌نشدنی از غذاهای الجزایری را به مهمانان ارائه می‌دهد.
8. تاجین زیتون
تاجین زیتون یکی از غذاهای معطر و محبوب الجزایری است که با ترکیبی از کوفته‌های مزه‌دار (کفته)، سیب‌زمینی، قارچ و سس سفید تهیه می‌شود. طعم این غذا با دارچین و زیتون تقویت شده و عطر دلنشینی به آن می‌بخشد. تاجین زیتون به‌طور سنتی در ظرف سفالی تاجین پخته می‌شود، اما می‌توان آن را در قابلمه یا ظرف‌های دیگر نیز آماده کرد.
این غذای اصیل و خوش‌طعم معمولاً در مناسبت‌های خاص و برای وعده‌های خانوادگی سرو می‌شود و بافت نرم و طعم غنی آن تجربه‌ای دلپذیر برای دوستداران غذاهای الجزایری به ارمغان می‌آورد. تاجین زیتون نمادی از غنای فرهنگ غذایی الجزایر است که طعم و سنت‌های محلی را به زیبایی به نمایش می‌گذارد.
9. چتیتا بطاطا
چتیتا بطاطا، که با نام‌های مارکا بطاطا یا جواز بطاطا نیز شناخته می‌شود، یک خوراک ساده و خوشمزه الجزایری است که از سیب‌زمینی و سس گوجه‌فرنگی تهیه می‌شود. در این غذا، سیب‌زمینی‌ها در یک سس قرمز معطر شامل پیاز، پوره گوجه‌فرنگی، پاپریکا و نخود پخته می‌شوند.
برای طعم و مزه بیشتر، می‌توان گوشت را نیز به آن افزود. چتیتا بطاطا به‌ویژه در ماه‌های زمستان بسیار محبوب است و با طعم گرم و غنی خود، یک غذای مقوی و لذیذ برای روزهای سرد سال محسوب می‌شود. این خوراک نه تنها نشان‌دهنده سادگی آشپزی الجزایری است، بلکه نمادی از طعم‌های خانگی و صمیمانه این فرهنگ به‌شمار می‌رود.
10. زریر
زریر یکی از دسرهای سنتی الجزایری است که معمولاً در مناسبت‌های خاص مانند عروسی‌ها و مراسم غسل تعمید سرو می‌شود. این شیرینی خوشمزه از دانه‌های کنجد برشته، بادام و عسل تهیه می‌شود و ترکیب بی‌نظیری از طعم‌ها و بافت‌ها را ارائه می‌دهد. زریر به‌عنوان یک خوراکی شیرین و مغذی، نه‌تنها طعم لذیذی دارد بلکه برای جشن‌ها و مناسبت‌های شادی‌آفرین نیز بسیار مناسب است.
در فرهنگ الجزایر، این دسر نمادی از خوشی و برکت است و در کنار دیگر شیرینی‌های محلی، میزهای جشن را تزیین می‌کند. زریر در میان مردم الجزایر محبوب است و برای پذیرایی از مهمانان در مراسم‌های خاص همیشه جایگاه ویژه‌ای دارد.
11. کسره
کسره یک نان سنتی الجزایری است که در سراسر کشور محبوب است. این نان در مناطق مختلف با نام‌های مختلف شناخته می‌شود و طعمی قوی از روغن زیتون فرابکر دارد. کسره با استفاده از مخمر نانوایی به‌سرعت آماده می‌شود و به‌عنوان یک غذای جانبی دلپذیر و پرانرژی، مکمل بسیاری از وعده‌های غذایی الجزایری است.
این نان معمولاً همراه با غذاهای مختلف مانند خورش‌ها و غذاهای گوشتی مصرف می‌شود و بافت نرم و خوشمزه‌ای دارد که به آن طعم خاصی می‌بخشد. کسره جزء جدایی‌ناپذیر سفره‌های الجزایری است و جایگاه ویژه‌ای در آشپزی محلی دارد.
12. ماکروه
ماکروه یک دسر سنتی الجزایری است که شامل یک لایه از خرما یا بادام درون خمیر سمولینا است که به‌طور عمیق سرخ شده و سپس در عسل غوطه‌ور می‌شود. این شیرینی خوشمزه معمولاً همراه با قهوه صبحگاهی مصرف می‌شود و شروعی شیرین و دلپذیر برای روز فراهم می‌آورد.
ماکروه تحت تأثیر فرهنگ‌های بربری، عربی و اروپایی قرار گرفته است و تنوع غنی آشپزی الجزایری را به نمایش می‌گذارد. این دسر نمادی از تاریخ و فرهنگ مختلط الجزایر است و در جشن‌ها و مراسم‌های مختلف به‌عنوان یک خوراکی خوشمزه و پرطرفدار سرو می‌شود. ماکروه طعمی شیرین و بافتی ترد و نرم دارد که آن را به یکی از دسرهای محبوب و مشهور الجزایر تبدیل کرده است.
ادویه‌ها: قلب آشپزی الجزایر
آشپزی الجزایر غنی و معطر است و این امر به‌دلیل استفاده از انواع مختلف ادویه‌ها در تهیه غذاهای آن است. ادویه‌های اصلی شامل فلفل قرمز خشک، کاراوی، زیره، دارچین، زردچوبه و زنجبیل هستند. این ادویه‌ها معمولاً با هم ترکیب می‌شوند تا طعم‌های قوی و پیچیده‌ای ایجاد کنند که در بسیاری از غذاهای سنتی الجزایری ضروری هستند. از نت‌های گرم دارچین و جوز گرفته تا زیره و زردچوبه با طعم خاکی‌شان، هر ادویه ابعادی منحصر به فرد به تجربه آشپزی می‌افزاید.
علاوه بر این، ادویه‌هایی مانند پاپریکا، گشنیز، زعفران، ماگنولیا، میخک، رازیانه، انیس، فلفل کاین، شنبلیله و فلفل سیاه نقش‌های حیاتی در آشپزی الجزایری دارند. زعفران و پاپریکا رنگ و عمق خاصی به غذا می‌دهند، در حالی که میخک و ماگنولیا شیرینی و گرمای ملایمی را به غذاها اضافه می‌کنند. استفاده از این ادویه‌ها نه‌تنها طعم غذا را تقویت می‌کند، بلکه بازتابی از میراث فرهنگی غنی الجزایر است، جایی که شیوه‌های آشپزی تحت تأثیر تمدن‌های مختلف در طول قرن‌ها قرار گرفته‌اند.
غذای خانوادگی الجزایری
در فرهنگ غذایی خانواده‌های الجزایری، معمولاً سه وعده غذایی در روز شامل صبحانه، ناهار و شام مصرف می‌شود. آشپزی الجزایر تنوع زیادی دارد و از طعم‌های غنی برخوردار است. غذاهایی مانند کوسکوس با گوشت بره یا مرغ، تاجین‌ها و خورش‌هایی مانند شوربه از جمله محبوب‌ترین غذاها هستند. مشوی، که یک گوشت بره کبابی است، نیز در بین الجزایری‌ها بسیار محبوب است. وعده‌های غذایی معمولاً با شیرینی‌هایی مانند ماکرد و باقلوا خاتمه می‌یابند.
غذاهای خانگی جزو اصلی وعده‌های غذایی هستند و با استفاده از مواد تازه و ادویه‌های معطر تهیه می‌شوند که نشان‌دهنده میراث غذایی غنی کشور است. تاثیرات استعمار فرانسه در کیفیت نان و شیرینی‌ها که به‌خوبی با محصولات فرانسه رقابت می‌کنند، مشهود است.
با اینکه تنوع غذاهای الجزایری نسبت به برخی کشورهای دیگر محدودتر است، این آشپزی برخی از غذاهای برجسته مانند “رشتا” را دارد که یک غذای خاص با رشته فرنگی، سس تربچه و گوشت بره است و طعم‌های منحصر به فرد آشپزی الجزایر را به نمایش می‌گذارد.
چای نعناع، یک نوشیدنی تازه‌کننده، معمولاً همراه غذا مصرف می‌شود و تجربه صرف غذا را تکمیل می‌کند. سنت‌های آشپزی الجزایر با ترکیب تاثیرات محلی و استعماری، فرهنگ غذایی غنی و پرطعم را ایجاد کرده‌اند که توسط مردم این کشور بسیار ارزشمند است.
غذای خیابانی
13. گارانتیتا
گارانتیتا یکی از غذاهای خیابانی محبوب در الجزایر است که شباهت زیادی به کیک یا تارت دارد. این غذا از آرد نخود، روغن، ادویه‌جات و آب تهیه می‌شود و پس از آنکه تخم‌مرغ زده‌شده روی آن قرار گرفت، در فر پخته می‌شود تا به رنگ قهوه‌ای طلایی درآید. معمولاً گارانتیتا داغ سرو می‌شود و اغلب با هریسا و زیره تزئین می‌شود.
این خوراکی خوشمزه به‌طور گسترده‌ای در خیابان‌های الجزایر مصرف می‌شود و طرفداران زیادی دارد. باور بر این است که نام گارانتیتا از واژه اسپانیایی «کالیانتورتا» گرفته شده است. این غذای خوشمزه به عنوان یک میان‌وعده سریع و لذیذ در دسترس است و طعمی خوشایند و محبوب دارد.
14. خفاف
خفاف، مشابه با سفنج مراکشی، یک نوع دونات سرخ‌شده است که در الجزایر محبوبیت زیادی دارد. این خوراکی از یک خمیر چسبنده بدون مخمر تهیه می‌شود که به شکل حلقه‌هایی در می‌آید و در روغن داغ سرخ می‌شود تا ترد و طلایی شود. داخل خفاف نرم و کش‌دار باقی می‌ماند.
این خوراکی خوشمزه اغلب توسط فروشندگان خیابانی به‌صورت داغ فروخته می‌شود و می‌توان آن را ساده یا با پودر قند تزیین کرد. خفاف به‌عنوان یک میان‌وعده سنتی در الجزایر به‌ویژه در فصل‌های خاص و مراسم‌های اجتماعی محبوب است و طعم لذیذ آن طرفداران زیادی دارد.
15. محجوبه
محجوبه یکی از غذاهای سنتی الجزایری و یک انتخاب محبوب در میان غذاهای خیابانی این کشور است. این نان تخت سنتی که شبیه کرپ‌های ضخیم و لایه‌دار است، از سمولینا تهیه می‌شود و با ترکیبی خوشمزه از گوجه‌فرنگی و پیاز کاراملی‌شده پر می‌گردد.
محجوبه معمولاً با سس هریسه، که طعمی تند و دلپذیر دارد، سرو می‌شود و به‌عنوان یک میان‌وعده خیابانی لذیذ و مقوی شناخته می‌شود. این غذای ساده اما خوش‌طعم، نشان‌دهنده تنوع و غنای فرهنگ غذایی الجزایر است و تجربه‌ای فراموش‌نشدنی برای هر دوستدار غذا فراهم می‌کند.
16. بریک
بریک یکی از غذاهای خیابانی محبوب و خوشمزه در الجزایر است که به‌طور معمول به‌عنوان یک میان‌وعده یا غذای سریع مصرف می‌شود. این غذای لذیذ با استفاده از یک لایه نازک خمیر تهیه می‌شود که داخل آن با ترکیب سیب‌زمینی پوره‌شده، تن ماهی، تخم‌مرغ و جعفری پر می‌شود. سپس بریک در روغن داغ سرخ می‌شود تا پوستی طلایی و ترد پیدا کند.
نتیجه این فرآیند یک غذای خوشمزه و ترد با طعمی لذیذ است که می‌توان آن را به‌راحتی در حین حرکت یا در هر زمانی از روز میل کرد. بریک یکی از انتخاب‌های محبوب در بازارهای خیابانی و کافه‌های الجزایر است و طعم آن برای بسیاری از افراد خوشایند و بی‌نظیر است.
از مزرعه به میز
جنبش «مزرعه به میز» در الجزایر در حال تحول چشمگیری در چشم‌انداز آشپزی کشور است، به‌طوری‌که بر استفاده از مواد اولیه تازه و محلی که مستقیماً از تولیدکنندگان به دست می‌آید، تأکید دارد. این رویکرد نه‌تنها از کشاورزی محلی حمایت می‌کند بلکه با سنت‌های غنی آشپزی الجزایر نیز همخوانی دارد. با اولویت دادن به پایداری و محصولات محلی، این جنبش طعم‌های خاص آشپزی الجزایری را تقویت می‌کند.
این ارتباط با کشاورزی محلی تضمین می‌کند که غذا اصیل و ریشه‌دار در میراث فرهنگی منطقه باقی بماند. در الجزایر، مفهوم مزرعه به میز ارتباط نزدیکی با شیوه‌های سنتی کشاورزان کوچک‌مقیاس دارد که مدت‌هاست از کشاورزی ارگانیک و پایدار استقبال می‌کنند.
این مدل از امنیت غذایی و خودکفایی پشتیبانی می‌کند و وابستگی به واردات را کاهش داده و فرهنگ غذایی محلی را توسعه می‌دهد. جشن‌هایی مانند جشن‌های برداشت نشان‌دهنده اهمیت غذاهای فصلی و محلی هستند و اصول جنبش مزرعه به میز را تقویت می‌کنند.
آداب غذا خوردن
6 نکته برای رعایت در غذا خوردن (Dos):
- شروع غذا با دست راست:
در فرهنگ الجزایر، استفاده از دست راست برای خوردن غذا نشانه احترام است. - دعوت به اشتراک غذا:
در مهمانی‌ها، معمولاً از شما خواسته می‌شود که غذا را با دیگران تقسیم کنید و این امر به عنوان نشانه همبستگی و مهمان‌نوازی تلقی می‌شود. - استفاده از نان برای برداشتن غذا:
به جای چنگال، نان به عنوان وسیله‌ای برای برداشتن غذا استفاده می‌شود، مخصوصاً در غذاهای سنتی. - تشکر از میزبان:
پس از صرف غذا، تشکر از میزبان برای پذیرایی نشانه ادب و احترام است. - عدم ترک میز در حین غذا:
در صورت نیاز به ترک میز، بهتر است با اجازه میزبان این کار را انجام دهید. - شروع غذا پس از بزرگترها:
در بسیاری از موارد، باید صبر کنید تا بزرگترها اولین لقمه را بردارند.
6 نکته‌ای که نباید در غذا خوردن انجام دهید (Don’ts):
- استفاده از دست چپ:
در بسیاری از فرهنگ‌های الجزایری، استفاده از دست چپ برای غذا خوردن بی‌ادبی تلقی می‌شود. - بلند صحبت کردن در هنگام غذا:
صحبت کردن با صدای بلند در هنگام صرف غذا می‌تواند بی‌احترامی محسوب شود. - مغرورانه رفتار کردن:
در صورتی که میزبان شما از شما خواسته است که غذا را امتحان کنید، مغرورانه رد کردن غذا ناپسند است. - ترک کردن غذا نیمه‌تمام:
به طور کلی در فرهنگ الجزایر ترک کردن غذا به‌ویژه زمانی که سفره جمع است، نشانه بی‌احترامی است. - استفاده از تلفن همراه:
استفاده از تلفن همراه در هنگام غذا خوردن به‌ویژه در مهمانی‌ها، بی‌ادبی تلقی می‌شود. - انتقاد از طعم غذا:
انتقاد از طعم یا نوع غذا در حالی که میزبان زحمت کشیده است، بی‌احترامی است.
تأثیرات جهانی و محبوبیت
غذای الجزایری تأثیر جهانی زیادی داشته و در بسیاری از کشورها محبوب است. با توجه به تاریخ غنی و تنوع فرهنگی این کشور، غذاهای الجزایری ترکیبی از طعم‌های مدیترانه‌ای، عربی، بربری و فرانسوی هستند که تأثیرات مختلف را در خود جای داده‌اند. این غذاها در بسیاری از کشورهای عربی و شمال آفریقا شناخته شده‌اند و در مناطق دیگر دنیا نیز طرفداران زیادی دارند.
غذای الجزایری، به ویژه در کشورهای نزدیک مانند تونس، مراکش و لیبی، محبوبیت زیادی دارد و با غذاهای بومی این کشورها شباهت‌هایی دارد. علاوه بر این، بسیاری از مهاجران الجزایری در اروپا، به ویژه در فرانسه، فرهنگ غذایی خود را به آنجا منتقل کرده‌اند. به همین دلیل، بسیاری از غذاهای الجزایری مانند کوسکوس، شیرینی‌های خاص و غذاهای گوشت دار در فرانسه و دیگر کشورهای اروپایی محبوب شده‌اند.
غذای الجزایری در سراسر جهان به دلیل طعم‌های غنی و استفاده از ادویه‌های متنوع مورد توجه قرار گرفته است. این غذاها نه تنها در رستوران‌ها بلکه در محافل خانوادگی و جشن‌ها نیز محبوب هستند و باعث گسترش فرهنگ غذایی الجزایر در سطح بین‌المللی شده‌اند.
مهم‌ترین نکات درباره غذاهای ملی الجزایر
غذاهای ملی الجزایر یکی از بخش‌های مهم فرهنگ این کشور هستند که تأثیر زیادی بر هویت و تاریخ آن دارند. غذاهای الجزایری شامل ترکیبی از طعم‌ها و مواد اولیه‌ای است که از فرهنگ‌های مختلف تاثیر پذیرفته‌اند. از آنجایی که الجزایر در شمال آفریقا واقع شده است، غذاهای آن اغلب شامل گوشت، غلات، سبزیجات و ادویه‌های خاص است که در آن‌ها ترکیب‌هایی از طعم‌های تند و شیرین به چشم می‌خورد.
یکی از معروف‌ترین غذاهای ملی الجزایر کوسکوس است. این غذا که از دانه‌های گندم ساخته می‌شود، معمولاً با گوشت گوسفند، مرغ، سبزیجات و ادویه‌ها سرو می‌شود و در مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص محبوب است. شوربا، نوعی سوپ غلیظ است که معمولاً در ماه رمضان خورده می‌شود. این سوپ خوشمزه و پر از طعم، با گوشت، سبزیجات و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود.
بریک نیز از دیگر غذاهای شناخته‌شده است که در آن تخم‌مرغ، گوشت یا ماهی در لایه‌ای از خمیر نازک پیچیده می‌شود و سپس سرخ می‌شود. همچنین مفتي و خودرا نیز جزو غذاهای سنتی الجزایر هستند که به طور ویژه در مناطق مختلف این کشور سرو می‌شوند.
غذاهای الجزایری تحت تأثیر آشپزی عربی، فرانسوی، ترکی و بربری قرار دارند و همچنان در دنیا محبوبیت زیادی دارند. این غذاها نه تنها در الجزایر بلکه در کشورهای دیگر نیز به دلیل طعم‌های متنوع و ترکیب‌های جذاب‌شان شناخته شده‌اند. غذاهای ملی الجزایر بخشی از میراث فرهنگی این کشور هستند و در هر سفر به این کشور می‌توان طعم‌های جدید و لذت‌بخش را تجربه کرد.